Il Capocollo è un salume che accomuna aspetti simili al prosciutto crudo, per quanto riguarda la salagione, e come tale viene eseguita a mano, tecnica questa onerosa, per tempo e manodopera, ma che permette di ottenere un prodotto di alta qualità e di pregio. Produciamo il Capocollo Dolce, Piccante ed il Capocollo del Suino Nero dei Nebrodi.